1、桶子鸡。推荐
从下了火车开始，开封就发现开封市内街道两旁桶子鸡三个字的推荐出现率极其高，这也成了我来到开封第一个看到的开封美食。桶子鸡系开封特产名菜，推荐它选用当地的开封优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。推荐
桶子鸡体形浑圆完美，开封色泽鹅黄，推荐油润光亮，开封食之肥而不腻，推荐咸香嫩脆，开封略透荷香，推荐成为开封酒会宴席上必备名菜。开封色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。不少门店还提供塑封外带。
2、炒凉粉
炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。
一层粘在锅底的锅巴，薄如纸，覆盖在炒凉粉的表面，据当地人说，这才是炒凉粉的精髓之处，凉粉的软糯搭配薄酥酥的锅巴底，那才是最完美的口感。
3、鸡血汤
鸡血汤是开封本地的特色美食。相传，宋仁宗因操劳过度茶饭不思，一位家住开封宋门里的大臣闻听，便献上一个从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料。仁宗皇帝品尝后胃口大开，将其列为御膳。经过一段时间的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康复，遂赐名?宋门里鸡血汤?。
最开始看到这三个字的时候，我本来是拒绝的，但是听了上面的典故，又忍不住要尝一尝，主料丰富，以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主，经过熬煮，汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯，庆幸自己的新鲜尝试，才没有错过如此美妙的味道。
4、鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是?糖醋软溜鱼焙面?的简称，它是河南开封当地一道著名的汉族传统名菜，也是?豫菜十大名菜之一?。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。
造型极佳，端上桌的刹那引得一片赞美，丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣，金光闪闪，甚是好看。?焙面?细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。 据《如梦录》载：明代开封每逢农历二月初二，所谓?龙抬头?之日，"筵客吃龙须面，节礼送面"，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为?龙须面?。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称?焙面?。
5、开封小笼包
开封小笼灌汤包已有百年历史，是开封地区汉族传统名吃。创始人是黄继善。开封小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。
外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，快速捏制的18个摺，这可需要五年以上的经验 ，入口时灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为?放下像菊花，提起像灯笼?，先咬一小口，喝里面的汤汁，然后再吃包子，特别注意的是里面的汤料很烫，要慢慢品尝。
开封特色美食介绍开封美食介绍
河南开封美食如下：
1：汴京烤鸭，开封自古的名称总在发生变化，最为人熟知的代称莫过于“汴京”和“东京”了。而这款汴京烤鸭也被很多人称之为东京烤鸭。烤鸭的美味在全国各地并不少见，但开封的烤鸭却在做法上特别体现甜鲜和红润色泽。
2：开封锅贴，来到一座城市，早晨的美食风味最能看出当地人的生活常态。开封的“晨味”多姿多彩，尤其是在锅贴这一栏，它用“以小见大”的格局见证了开封大厨的精益求精。嫩韭黄、精瘦肉、小磨香油，姜末等材料的混合搅拌成馅，加上小船式的面皮包裹法，让这款美味不仅造型好看，而且肉香汁浓，外焦里嫩。
开封是国家历史文化名城，有4100年历史和建都史。这里旅游资源丰富，景点众多。玩完后，你可以品尝当地的美食，如面糊、鲤鱼烤面、咸菜鸡丁、油炸凉粉、羊肉小笼包等。具有独特的风味和特点。
浆面条
任何一个喝过意大利面的人，提起这种小吃，都会立刻感到满口余香，回味无穷。虽然是中原的面条之一，但是特殊的原料和特殊的做法，使得膏体面条的口感与普通面条完全不同。
鲤鱼焙面
鲤鱼烤面在开封非常有名，是一道传统菜肴。将原汁原味的糖醋鲤鱼和_面结合在一起，做出如此著名的开封传统美食。这种烤面就是那种很细，炸的很脆的那种，叫龙须面。酸酸甜甜的，我爱吃鱼，加了这个龙须面，所以这个搭配方式让我觉得很新颖，但是我也很喜欢。
酱瓜鸡丁
酱鸡是凉菜，类似宫保鸡丁。但是咸菜鸡丁里放了甜面酱，味道就不一样了。酱香浓郁，口感不错，腌黄瓜很脆。这是开封人最喜欢的一道菜。
炒凉粉
油炸凉粉是开封市民爱吃的一种风味小吃。在开封市区，很多集贸市场和大排档都集中在有卖点的地方(大多是有摊位的)，也是普通住户做的。制作方法是：将粉丝加水调成稀糊状，加入开水使糊状成熟，放凉，即成果冻。油炸凉粉是由豆瓣酱、葱、姜和油制成的。又热又嫩，焦而不焦。
羊肉炕馍
康莫是个奇怪的名字。那是一种薄薄的白面饼，中间夹着碎羊肉。蛋糕是热的，肉末是热的。吃的时候小心烫到嘴。面筋面包，焦肉末，很有嚼劲。卖这个的摊位随处可见。提前做好的两层面饼，中间放羊肉末和葱花，加盐、味精、孜然调味。放在坚果上加羊油炕至金棕色酥脆，香味四溢。